Smakowity boczek

Boczek wędzony – blog poświęcony zdrowej żywności

Dzień: 20 czerwca 2020

Boczek wędzony jako podstawa polskiej kuchni mięsnej

Wieprzowina to najczęściej używany, najbardziej uniwersalny i wartościowy kulinarnie rodzaj mięsa. Jednym z najpopularniejszych rodzajów wieprzowiny jest boczek, czyli półtusza brzuszna. Rzeźnicy jako lokalni przedsiębiorcy często mają w swojej ofercie wędzony boczek bez konserwantów i sztucznych barwników.

Boczek jako podstawa prostej kuchni

Boczek wędzony to produkt wielofunkcyjny. Idealnie sprawdzi się w plastrach, na zwykłe kanapki w towarzystwie żółtego sera i pomidora, bardzo smaczne jest także użycie go do usmażenia ulubionej śniadaniowej jajecznicy. To rozwiązania proste, a w kuchni często obowiązuje powiedzenie – “Najprościej, najlepiej”. Dla pasjonatów zdrowego odżywiania z pewnością atrakcyjne okaże się zamawianie wędzonego boczku razem z warzywami, owocami i nabiałem od lokalnego rzeźnika, z małego przedsiębiorstwa, wybór produktu ekologicznego, omijanie olbrzymich masarni i fabrycznej produkcji mięsa. Należy pamiętać, że mięso jest dziś towarem dość specyficznym, dobrym nawykiem żywieniowym wydaje się jego rozsądne racjonowanie – tym lepszym wyborem okazuje się zatem wędzony boczek z wiejskiej, niewielkiej masarni.

Klasyczne przykłady użycia boczku

Przejrzyjmy zatem najpopularniejsze przepisy, w których użyjemy wędzony boczek

  • Włoski makaron. Kto próbował choć raz włoskiego makaronu spaghetti carbonara, ten wie jak wspaniałym połączeniem jest żółtko jaja, parmezan i boczek. To tzw. “comfort food” (ang. wygodne jedzenie), czyli coś, co prawdopodobnie zasmakuje każdemu. Podsmażony boczek z pewnością spełni tu swoją funkcję.
  • Bigos. Pierwotnie to danie jest mieszaniną resztek wszystkiego, co zostało w kuchni. Dziś jednak bigos jest potrawą odświętną i klasyką polskiej kuchni. Bazą bigosu jest kiszona kapusta, obowiązkowo znajdują się w nim również grzyby, masło i przyprawy. Do bigosu idealnie wpasowują się dwa rodzaje mięsa: wędzona kiełbasa i boczek.
  • Żurek. Staropolski żur to potrawa bazująca na zakwasie żytnim i bulionie mięsnym. W klasycznym przepisie znajdują się ziemniaki, chrzan, przyprawy, jajko i obowiązkowo wędzony boczek i biała kiełbasa, które dopełniają wspaniały bukiet smakowy tej zupy.
  • Kuchnia japońska. Okazuje się, że nie tylko w Europie cenimy ten mięsny smakołyk. Wędzony boczek może być doskonałym i najważniejszym elementem japońskiego tradycyjnego dania ramen, czyli specyficznego makaronu zalanego bulionem, olejem smakowym, z różnego rodzaju dodatkami, z których jednym z najpopularniejszych jest mięso w różnych odmianach. Z pewnością wędzony boczek w plastrach może być ciekawym i pasującym “toppingiem” dla dania ramen.
Jedzenie zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com